Κρεμμυδόσουπα Τοσκάνης

Διαδικασία συνταγής

1. Σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, αλλά όχι να πάρουν χρώμα για περίπου 15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για 2 λεπτά ακόμη.
3. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι κι ανακατεύουμε ξανά.
4. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με κρασί και προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά..
5. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμεΒράσιμο στο σημείο σχεδόν του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό μας. για μισή ώρα περίπου.
6. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.
7. Καλύτερα να σερβιριστεί με φρυγανισμένα ψωμάκια.