Παραδοσιακές συνταγές από την Ελλάδα και την Κύπρο

Ιόνια νησιά - Κεφαλλονιά

Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο εμπορίου (450γρ. – 500γρ.) 1½ κιλά κατσικίσιο κρέας (από μπούτι) κομμένο σε μικρά κομματάκια 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4...
Κατηγορία: Πίτες και Ζύμες, Πίτες, Κρέας, Αρνί και Κατσίκι
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι ¾ ποτήρι νερού ηλιέλαιο 1 ποτήρι ζάχαρη 1½ φακελάκι μαγιά ξερή 1½ ποτήρι νερό 1 πρέζα κανέλα Για τη γέμιση...
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Γλυκά, Κουλουράκια
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια 2 μπόλιες (σκέπες) αρνίσιες ή κατσικίσια 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι...
Κατηγορία: Κρέας, Αρνί και Κατσίκι, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 4-5 φλιτζ. αλεύρι κανονικό 1 μαγιά φρέσκια ή 2 φακελάκια ξερή 1 κ.γ. αλάτι 1 φλιτζ. χλιαρό νερό Για τη γέμιση 4-5 πατάτες 1 κρεμμύδι...
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Πίτες και Ζύμες, Πίτες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά

Πελοπόννησος - Γενικά

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για το φύλλο 750γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλιτζ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι 1½ κ.γ. αλάτι 1½ φλιτζ. χλιαρό νερό (περίπου) λίγο επιπλέον...
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Πίτες και Ζύμες, Πίτες, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Μακεδονία - Γενικά

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 8 κιλά ροδάκινα λευκόσαρκα σκληρά 6 κρασοπότηρα ζάχαρη 12 φύλλα αρμπαρόριζας 3 λεμόνια (ο χυμός τους)
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Γλυκά, Φρούτων, Γλυκά του κουταλιού
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Μακεδονία - Νάουσα

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 κιλό πιπεριές πράσινες κέρατα 3 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή 1 κουτί [qtip:κονκασέ|1)Τρόπος κοπής λαχανικών, ψιλοκομμένα σε κύβους. 2) Το αποφλοιωμένο ντοματάκι...
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 6 πιπεριές για γέμισμα 6 ντομάτες ώριμες 250-300γρ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα (υπολογίζουμε 2 κ.σ. ρύζι για κάθε μέτριου μεγέθους πιπεριά) 2 κρεμμύδια...
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι 1 αυγό 1 φλιτζ. λευκό κρασί 1 φλιτζ. λάδι αλάτι για τη γέμιση 1 κιλό σέσκουλα ½ κιλό σπανάκι...
Κατηγορία: Πίτες και Ζύμες, Πίτες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά

Θεσσαλία - Φάρσαλα (Ν. Λάρισας)

Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 πακέτο νισεστέ 1½ λίτρο νερό 1½ κιλό ζάχαρη 1 φλιτζ. καλαμποκέλαιο 1 κούπα αμύγδαλα άσπρα
Κατηγορία: Νηστίσιμες, Γλυκά, Ταψιού - Σιροπιαστά
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Κρήτη - Γενικά

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 4 ντομάτες μετρίου μεγέθους, ώριμες 250γρ. ξινομυζήθρα Κρήτης 4 παξιμάδια κριθαρένια, στρογγυλά 4 κ.σ. ελαιόλαδο εξαιρετικά παρθένο 1 κ.γ. ρίγανη...
Κατηγορία: Σαλάτες, Σαλάτες ωμές
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά

Θεσσαλία - Αλόννησος

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1-2 ρίζες μαρούλι (ανάλογα το μέγεθος) 1 βαζάκι (300γρ.-350γρ.) φιλέτο τόνο ερυθρό (Αλοννήσου κατά προτίμηση) 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 2 ντομάτες...
Κατηγορία: Σαλάτες, Σαλάτες ωμές
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά

Μακεδονία - Νάουσα

Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τη ζύμη 1 ποτήρι σπορέλαιο 2 αυγά 1 ποτήρι γάλα χλιαρό 1 πακετάκι νωπή μαγιά 700-800γρ. (περίπου 6 φλιτζ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του...
Κατηγορία: Γλυκά, Ταψιού - Σιροπιαστά
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής πάννα ( μπόλια) χοιρινή ή αρνίσια 1 κιλό κιμά χοιρινό 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κ.γ. αλάτι ½ κ.γ....
Κατηγορία: Κρέας, Κιμά
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 200γρ. μαστέλο Χίου ½ λεμόνι (ο χυμός του)
Κατηγορία: Ορεκτικά, Αλλαντικά Τυριά, Τυριά
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τη ζύμη 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο 75γρ. (3 κ.σ. γεμάτες) άχνη ζάχαρη 250γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου...
Κατηγορία: Γλυκά, Ταψιού - Σιροπιαστά
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για το μοσχαράκι 1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, χτένι από σπάλα, ελιά) 2 μεγάλα κρεμμύδια 500γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτας...
Κατηγορία: Κρέας, Μοσχάρι και βουβάλι
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Θεσσαλία - Πήλιο

Δυσκολία: εύκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 2 λουκάνικα χωριάτικα 8 πιπεριές πράσινες κέρατα ή πράσινες και κόκκινες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ντομάτα φρέσκια περασμένη στον τρίφτη 2 κ.σ.ελαιόλαδο...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: δύσκολες
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για το κέικ 1 ποτήρι μαργαρίνη λιωμένη 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη ή καστανή 5 αυγά 2½ ποτήρια αλεύρι ¼ ποτηριού κονιάκ 1 κ.γ σόδα φαγητού...
Κατηγορία: Γλυκά, Κέικ
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Ιόνια νησιά - Κέρκυρα

Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, χτένι από σπάλα, ελιά) 1 πακέτο μακαρόνια Νο1 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1 ποτ. κρασιού λευκό κρασί 1 κ...
Κατηγορία: Κρέας, Μοσχάρι και βουβάλι, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά

Σελίδες