Αυγά με πατάτες και λουκάνικα

Διαδικασία συνταγής

1. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. τις πατάτες σε δυνατή φωτιά. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Αφαιρούμε το πολύ λάδι από το τηγάνι και αφήνουμε ίσα-ίσα στον πάτο του τηγανιού.
2. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα και παράλληλα μέσα σε μπολ, σπάμε τα αβγά, τα αλατοπιπερώνουμε και τα χτυπάμε.
3. Μόλις πάρουν χρώμα τα λουκάνικα προσθέτουμε τα αυγά στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα πρώτα 30". Προσθέτουμε και τις πατάτες. Μόλις τα αυγά πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σερβίρουμε πασπαλίζονταςΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με το κεφαλοτύριΤο κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα ή μίγμα αυτών. Θεωρείται το παλαιότερο σκληρό τυρί στην Ελλάδα..