Η παράδοση και τα λουκάνικα

Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή. Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»

Σχετικές συνταγές

Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Σάντουιτς - σνακ, Σνακ
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 8 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα στα τρία ή λουκάνικα κοκτέιλ λάδι για το τηγάνισμα Για το κουρκούτι 1 κούπα γάλα 2 αυγά χτυπημένα 1½ κούπα...
Κατηγορία: Κρέας, Χοιρινό, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 μπριζόλα χοιρινή 2 λουκάνικα χωριάτικα 1 λουκάνικο τζουμαγιάς 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 λάιμ (ο χυμός και το ξύσμα του) 1 λάιμ κομμένο στα...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Σαλάτες, Σαλάτες ωμές
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τη σαλάτα 1 μεγάλη ρίζα μαρούλι σγουρό 200γρ. λουκάνικο χωριάτικο 1 σφηνάκι τσίπουρο με γλυκάνισο ½ φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη 1 κόκκινη...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 6-7 πατάτες βραστές 4 λουκάνικα Φρανκφούρτης βραστά 3 αυγά βραστά 600ml. κρέμα γάλακτος 2 φλιτζ. [qtip:κεφαλοτύρι|Το κεφαλοτύρι παρασκευάζεται από...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 2 λουκάνικα χωριάτικα 8 πιπεριές πράσινες κέρατα ή πράσινες και κόκκινες 1 σκελίδα σκόρδο 1 ντομάτα φρέσκια περασμένη στον τρίφτη 2 κ.σ.ελαιόλαδο...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Αυγά, Ομελέτες
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 5 αυγά 1-2 πατάτες κομμένες σε μπαστουνάκια 1 λουκάνικο χωριάτικο ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. λάδι για το τηγάνισμα ½ φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο αλάτι...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 4 λουκάνικα Τζουμαγιάς 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ποτήρι κρασί λευκό
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 8-10 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης βούρστ 4 λουκάνικα χωριάτικα 2 λουκάνικα πράσου 2 κλαδάκια φρέσκια ρίγανη 1 ποτηράκι λευκό κρασί...
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 λουκάνικο χωριάτικο (πρασάτο ή ριγανάτο) 8-10 ντοματίνια ½ φλιτζ. χυμός ντομάτας ½ φλιτζ. κρασί κόκκινο ή λευκό 2 κλαδάκια ρίγανη φρέσκια ή 1 κ.σ....
Κατηγορία: Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Δυσκολία: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1-2 λουκάνικα χωριάτικα 1 μελιτζάνα 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 10 μανιτάρια λευκά μικρά (champignon agaricus) 2 φλιτζ. ντομάτα...

Σελίδες