Η παράδοση και τα λουκάνικα
Παλαιότερα, τα λουκάνικα φτιάχνονταν την περίοδο των Χριστουγέννων. Την παραμονή των Χριστουγέννων ή ανήμερα έσφαζαν τα γουρούνια, τα ξεψάχνιζαν και έψηναν το χοιρινό κρέας για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Συντηρούσαν το υπόλοιπο κρέας σε αλάτι και κάποια μέρη του τα έκαναν λουκάνικα, τα οποία κρατούσαν μέχρι τη Σαρακοστή. Συγκεκριμένα στην Κρήτη, σε τοπικά κάλαντα γίνεται αναφορά στο απάκι και το λουκάνικο: «...άψε βαγίτσα το κερί, άψε και το λυχνάρι και κάτσε και ντουχιούντιζε ίντα θα μας εβγάλεις για απάκι για λουκάνικο για χοιρινό κομμάτι κι από τον πύρο του βουτσιού να πιούμε μια γεμάτη...»
Σχετικές συνταγές
Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ
Λουκάνικα Τρικάλων αλκοολικά
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Χωριάτικα λουκάνικα στο φούρνο
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Φρουτάλια
λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Αυγά, Συνταγές για αυγά
Ομαθιές τηγανητές (Κρητικά λουκάνικα)
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Λουκάνικα Τρικάλων τηγανητά
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Λουκάνικα Μάνης τηγανητά
λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Λουκάνικα με πατάτες στο φούρνο
λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα
Κριθαράκι με χωριάτικα λουκάνικα
λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Κρέας, Λουκάνικα, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Ψιλά ζυμαρικά