Πλιγούρι με βλίτα

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις γυαλίσουν και μαλακώσουν ελαφρά προσθέτουμε το πλιγούρι και το σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. ίσα-ίσα να πάρει λάδι παντού.
2. Προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. λαχανικών, το φύλο δάφνης και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις το πλιγούρι απορροφήσει τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3. Παράλληλα σε τηγάνι, σοτάρουμε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη πιπεριά και τα βλίταΧορταρικό με έντονη ελαφρώς πικρή και δροσερή γεύση. μέχρι να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. για περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τα βλίτα στο πλιγούρι.
4. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον άνηθο, το κουκουνάρι. ΚαρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και απλώνουμε το πλιγούρι σε δίσκο που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και με λίγο ελαιόλαδο.
5. Μπορούμε να συνοδεύσουμε με αυτό κρέατα, ψάρια ή να το απολαύσουμε σαν δροσερή σαλάτα.