Μελομακάρονα Ξάνθης

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC.
2. Βάζουμε το λάδι σε λεκάνη και το δουλεύουμε μαζί με τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, την αμμωνία, τα καρύδια και τα μπαχαρικά. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού πάνω από την λεκάνη, γιατί θα φουσκώσει, και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
3. Εξακολουθούμε το δούλεμα. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι να γίνει ή ζύμη μαλακιά.
4. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε σε ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 180^οC για περίπου 25 λεπτά.
5. Στο μεταξύ βάζουμε σε κατσαρόλα το μέλι, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό να πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C.. Αφήνουμε για 5 λεπτά να βράσει.
6. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, βουτάμε τα μελομακάρονα μέσα και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα.
7. Τα στρώνουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με λίγη κανέλα και με καρύδια κοπανισμένα.