Φακόρυζο με καστανό ρύζι και ελιές

Διαδικασία συνταγής

1. Μουλιάζουμε το ρύζι για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο λάδι το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα..
2. Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και 2 φλιτζάνια νερό και αλάτι. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. μέχρι να μείνει με λίγο νεράκι.
3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά και αφήνουμε να ρουφήξει όλα τα υγρά το ρύζι.
4. Παράλληλα, σε κοχλάζον αλατισμένο νερό προσθέτουμε το κάρυ και βράζουμε τις φακές για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι). Τις σουρώνουμε και τις προσθέτουμε στο ρύζι.
5. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις ελιές, τον δυόσμο, το πιπέρι καγιένΠιπέρι κόκκινο καυτερό. και προαιρετικά αλάτι. Περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και λίγο επιλέον ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.