Φακόρυζο με αποξηραμένους βωλίτες Γρεβενών

Διαδικασία συνταγής

1. Μουλιάζουμε σε λίγο χλιαρό νερό (από το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε για το ρύζι) τα αποξηραμένα μανιτάρια για τουλάχιστον 15 λεπτα.
2. Σε κοχλάζων αλατισμένο νερό βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. τις φακές για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι). Τις σουρώνουμε.
3. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μόλις μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. τα μανιτάρια προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και μόλις γυαλίσει το ρύζι προσθέτουμε το νερό και τα αποξηραμένα μανιτάρια με το νερό που τα μουλιάζαμε. Μόλις αρχίζει να βράζει το ρύζι, χαμηλώνουμε στο μισό τη φωτιά και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
4. Όταν έχει μείνει λίγο νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να ρουφήξει τα υγρά.
5. Σε μεγάλο μπολ μεταφέρουμε το ρύζι και προσθέτουμε τις φακές, τον μαϊντανό, την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και τη βινεγκρέτ(Dressing) Σάλτσα που xρησιμοποιούμε στις σαλάτες και γίνεται κυρίως με λάδι και ξύδι.. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.