Θράψαλα με σπανάκι

Διαδικασία συνταγής

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. τα θράψαλα και τα κρεμμύδια για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα δευτερόλεπτα και εν συνεχεία προσθέτουμε το σπανάκι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Γυρνάμε το σπανάκι μέχρι να μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. και να μειωθεί ο όγκος του.
3. Σβήνουμε με το κρασί και μετά από 2–3 λεπτά βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό (1 ποτηράκι του καφέ). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Δεν ρίχνουμε άλλα υγρά αλλά παρακολουθούμε το φαγητό και αν σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.
4. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο και έχει μείνει με το λάδι του, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο και το χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε.