Σαφρίδια (ή γόπες) σαβόρο τηγανητά

Διαδικασία συνταγής

για τα σαφρίδια

1. ΤηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. κανονικά τα σαφρίδια (ή τις γόπες).
2. Τα σερβίρουμε σε βαθιά πιατέλα.

για τη σάλτσα

1. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτουμε αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
3. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τη δάφνη και το δενδρολίβανο.
5. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουνΒράσιμο στο σημείο σχεδόν του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό μας. σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα ψάρια μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε.