Πατατοσαλάτα με σπαράγγια και αυγό

Πατατοσαλάτα με σπαράγγια και αυγό

please share me:)

Βαθμολογία

Μέσος όρος: 5 (1 vote)

Υλικά συνταγής

  • 2-3 πατάτες
  • μισό ματσάκι σπαράγγια
  • 2 αυγά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1-2 λεμόνια (ο χυμός τους)
  • αλάτι
  • μπόλικο πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

  1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους. Παράλληλα, σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά μας να βράσουν.
  2. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες μας, τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι και αλατοπιπερώνουμε, όσο οι πατάτες μας είναι ζεστές.
  4. Κόβουμε 2 εκατοστά από τη βάση των σπαραγγιών και ξεφλουδίζουμε με το peeler το σκληρό μέρος (περίπου 1/3 του σπαραγγιού). Στη συνέχεια, τα πλένουμε και τα κόβουμε στη μέση.
  5. Βάζουμε τα κάτω μισά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε και τα τρυφερά μέρη και τα αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αφαιρούμε τα σπαράγγια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Έπειτα, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε πάλι στη μέση.
  6. Προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες τα σπαράγγια. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε τα αυγά μας, τα κόβουμε σε φέτες και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μπολ.
  7. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Αυτό το ήξερες;

  • Το αυγό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λουτεϊνη, πηγή σεληνίου, ιωδίου, βιταμινών Β2, Β12 και D. Προφυλάσσει τα μάτια από τον καταρράκτη. Στην δίαιτα είναι ωφέλιμο γιατί προκαλεί κορεσμό και βραστό...
  • Η εισαγωγή της πατάτας στην Ελλάδα για καλλιέργεια αποδίδεται στον Ιωάννη Καποδίστρια. Σύμφωνα με τον αστικό μύθο, ο Καποδίστριας, επειδή αρχικά οι πατάτες είχαν αντιμετωπιστεί με αδιαφορία από τον...
  • Για να καθαρίσουμε τα σπαράγγια, τα κόβουμε από την κάτω πλευρά 2 εκατοστά και αν έχουν ίνες τα ξεφλουδίζουμε με τον πατατοκαθαριστή (peeler). Προσέχουμε να μην σπάσουμε τις ευαίσθητες άκρες.
  • Τα σπαράγγια είναι τρόφιμο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά με αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, E, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καροτένιο, μαγνήσιο, φώσφορο και...

Σχετικά με τη συνταγή

Από τον χρήστη: cooklathina
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Σκεύος: κατσαρόλα
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Ποσότητα για: 2-4 άτομα

Δες επίσης...

Πεντανόστιμη ελαφριά πατατοσαλάτα με γιαούρτι

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Κρύα ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1½ κιλό πατάτες 2 πρέζες [qtip:κόλιανδρο|Αρωματικό φυτό. Τον βρίσκουμε φρέσκο, αλλά και αποξηραμένους σπόρους...

Πατατοσαλάτα με μανιτάρια και αυγό

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 κιλό πατάτες baby 300γρ. μανιτάρια λευκά 3-4 καρότα τριμμένα 2 αυγά βρασμένα 2 κ.σ. σχοινόπρασο...

Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα και μουστάρδα

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Κρύα ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 ½ κιλό πατάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα...

Πατατοσαλάτα με ψητό μπέικον

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 κιλό πατάτες 150γρ. μπέικον σε κύβους 2 κ.σ. αγγουράκι [qtip:τουρσί|Τρόπος συντήρησης τροφίμων σε ξύδι.]...

Πατατοσαλάτα με κάσιους και παπαρουνόσπορο

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Κρύα ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1½ κιλό πατάτες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζ. μαγιονέζα 4 κ.σ. μουστάρδα 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1...

Πατατοσαλάτα με καρότο

Κατηγορία: Ορεκτικά, Ορεκτικά, Κρύα ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1½ κιλό πατάτες μετρίου μεγέθους 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 καρότο τριμμένο 4 αγγουράκια [qtip:τουρσί...