Κοτόπουλο με κυδώνια και δαμάσκηνα

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο..
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε γάστρα.
3. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε τέσσερα ή έξι κομμάτια. Τα σοτάρουμε και έπειτα σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού.
4. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
6. Μεταφέρουμε τα κυδώνια με τη σάλτσα στη γάστρα και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το βούτυρο. Στρώνουμε καλά τα υλικά.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC για περίπου 1 ώρα.