Γλυκό καρπούζι

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε τις φλούδες σε κομμάτια περίπου στο μισό μέγεθος της παλάμη μας. Βάζουμε τα κομμάτια καρπουζιού, με το χυμό από τα 3½ λεμόνια και νερό σε λεκανάκι. Βάζουμε και πιάτα ανάποδα από πάνω για να τα πιέζουν και να παραμένουν βυθισμένα. Τα αφήνουμε για 2 ώρες.
2. Στραγγίζουμε τις φλούδες και βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με την ζάχαρη. Βάζουμε να σιγοβράσειΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά και ξαφρίζουμε.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 24 ώρες.
4. Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε το γλυκό. Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και το χυμό λεμονιού και βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100οC. μέχρι να δέσειΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. το σιρόπι. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσει. Σφραγίζουμε τα βάζα.