Φοντί σοκολάτας με φρούτα

Διαδικασία συνταγής

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπαίν μαρί1) Τρόπος ψησίματος, κατά τον οποίο σε σκεύος με νερό (πχ. ταψί ή κατσαρόλα) τοποθετούμε σκεύη μικρότερα (πχ.φόρμες , μπασίνες κ.ά.) με το ευαίσθητο προς παρασκευή φαγητό. Το νερό μέσα στο μεγάλο σκεύος δεν ξεπερνάει το σημείο βρασμού. Χρησιμεύει και για τη διατήρηση ενός εδέσματος ζεστού. 2) Εγκατάσταση με ζεστό νερό που χρησιμοποιείται στις επαγγελματικές κουζίνες για την διατήρηση των ευαίσθητων εδεσμάτων.. Μεταφέρουμε στο σκεύος του φοντί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μπράντι και σε καμινέτο η στο μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα και ξεκιναμε τις βουτιές.