Φιλέτα σκάρου σε κουρκούτι χωρίς αυγό

Διαδικασία συνταγής

1. Φτιάχνουμε το κουρκούτι ανακατεύοντας το αλεύρι, το νερό και το ξύδι.
2. Περνάμε τα φιλέτα από το κουρκούτι και τα τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ, είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα.
3. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν τα πολλά λάδια.
4. Σερβίρουμε τα φιλέτα μας ζεστά.