Τζίντζερσναπς (gingersnaps)

Διαδικασία συνταγής

1. ΣιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μπασίνα βάζουμε το το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. πορτοκαλιού και προσθέτουμε το ζεστό μείγμα της ζάχαρης. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το βούτυρο τόσο όσο να έχουμε μια απαλή ζύμη. Τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 νύχτα.
3. Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης υπόλοιπο το αφήνουμε στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη, ελαφρά με ένα πλάστη.
4. Κόβουμε με κουπάτ σε σχήματα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε κρύα και λαδωμένη λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^oC για 5 με 8 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Προσέχουμε τα μπισκότα όσο ψήνουμε γιατί καίγονται εύκολα.