Μουσακάς με αγκινάρες

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε σε κατσαρόλα τον κιμά. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν, όχι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε τον κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα, το καρότο, αλάτι και πιπέρι. Αφού πάρει χρώμα σβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για 25 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαϊντανό και τη φρυγανιάΞεραμένες φέτες ψωμιού..
2. Παράλληλα πλένουμε και καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό με το χυμό λεμονιού. Τις αφήνουμε τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (1- 1½ εκατοστό). Βουτυρώνουμε το ταψί και απλώνουμε τις μισές αγκινάρες. Μοιράζουμε από πάνω τον κιμά από πάνω ξανά αγκινάρες και τέλος απλώνουμε τον υπόλοιπο κιμά.
4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μορνέι. Απλώνουμε τη σάλτσα μορνέι στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC μέχρι να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. από πάνω ο μουσακάς. Περίπου 30 λεπτά.
5. Αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε και σερβίρουμε.