Μιξ τηγανητών λαχανικών

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε τα λαχανικά καλά και τα στραγγίζουμε να στεγνώσουν εντελώς. Τις πιπεριές τις τρυπάμε με πηρούνι σε διάφορα σημεία και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα αλατοπιπερώνουμε.
3. Σε βαθύ τηγάνι ή φριτέζα τηγανίζουμεΤο απλό τηγάνισμα σημαίνει ότι μαγειρεύω κάτι σε ρηχό τηγάνι, με λίγο λίπος. Το βαθύ τηγάνισμα σημαίνει ότι τα τρόφιμα βυθίζονται στο λάδι. Τηγάνισμα σε γουόκ , είναι η τεχνική τηγανίσματος των Κινέζων, οπου τα τρόφιμα είναι πολύ λεπτά κομμένα και σε λίγο καυτό λάδι τηγανίζονται ενώ ανακατεύονται διαρκώς. τα λαχανικά μας και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα.
4. Αφού στραγγίξουν τα πολλά λάδια στο χαρτί σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ρίγανη και βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος..
5. Συνοδεύουμε προαιρετικά με σκορδαλιά ή τζατζίκι.