Μεθυσμένη πουλάδα

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει). Το πλένουμε καλά με κρύο νερό και ξύδι. Αφήνουμε να στραγγίξει από το νερό.
2. Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.
4. Σβήνουμε με το τσίπουρο (ή την τσικουδιά)και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ . Προσθέτουμε το κρασί και τη μαυροδάφνη και περιμένουμε άλλα 2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα. Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και το πιπέρι.
6. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 1½ ώρα, με την κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη.
7. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και το δυόσμο να πάρει μία βράση.
8. Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και περιχύνουμεΡίχνω από πάνω στο φαγητό μου μέρος από τα υγρά του ή το ζωμό του. με τη σάλτσα.