Μάφινς βρώμης με σταφίδες

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο τα φορμάκια για τα μάφινς.
2. Ψήνουμε για 5 λεπτά το πίτουρο βρώμης ή λιγότερο, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, δεν θέλουμε να καεί. Σε μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι ζεσταίνουμε το 1 φλιτζάνι σταφίδες με το 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. μέχρι να απορροφήσουν οι σταφίδες σχεδόν εντελώς το νερό.
3. Περνάμε από μπλέντερ τις σταφίδες για να γίνουν πουρέςΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό.. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. και ξαναχτυπάμε στο μπλέντερ.
4. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το πίτουρο αφού το αφήσουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το γάλα, το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το αλάτι, το αυγό και το ασπράδι του αυγού ελαφρώς χτυπημένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Προσθέτουμε στο μείγμα με τις σταφίδες τα άλευρα, το μπέικιν και τη σόδα φαγητού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο πίτουρο. Προσθέτουμε και τις υπόλοιπες σταφίδες και ανακατεύουμε.
7. Γεμίζουμε τις θήκες για μάφινς σχεδόν μέχρι το χείλος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. καλά τα μάφινς και να σφήξουν εξωτερικά.