Λαχανοντολμάδες με γέμιση κοτόπουλου και γαρίδας

please share me:)

Βαθμολογία

No votes yet

Υλικά συνταγής

για τους λαχανοντολμάδες

  • 1 λάχανο μέτριου μεγέθους
  • 200γρ. φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο ή κιμά κοτόπουλου
  • 200γρ. γαρίδες καθαρισμένες
  • 500γρ. ρύζι μπασμάτι
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • ½ κ.γ. σαφράν
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι

για τη σάλτσα

  • 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 300ml κρέμα γάλακτος
  • 2 λεμόνια (ο χυμός και το ξύσμα τους)
  • 1 κ.γ. λουίζα αποξηραμένη
  • αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

  1. Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι. Το ξεπλένουμε με νερό και ξύδι.
  2. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό και αλάτι και μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε το λάχανο και το βράζουμε για 15 λεπτά. Κρατάμε το νερό.
  3. Παράλληλα σε 1 λίτρο νερό βράζουμε τις γαρίδες για 10 λεπτά. Κρατάμε το νερό. Σε τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις γαρίδες. Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλο προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.
  4. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε το σαφράν και το κάρυ. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το νερό από τις γαρίδες. Αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφήσει το ρύζι το ζωμό.
  5. Αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει.
  6. Χωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο και τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες γεμίζοντας κάθε φύλλο με 1 κουταλιά γέμιση. Τοποθετούμε στο πάτο κατσαρόλας λίγο ελαιόλαδο και τα κοτσάνια από τα φύλλα που δεν χρησιμοποιούμε. Στρώνουμε τους λαχανοντολμάδες κοντά τον ένα με τον άλλο και τους καλύπτουμε με ένα πιάτο ανάποδα. Προσθέτουμε ζουμί από το λάχανο που βράσαμε τόσο όσο σχεδόν να καλύπτει τους λαχανοντολμάδες. Αλατοπιπερώνουμε. Βράζουμε για 15 λεπτά.
  7. Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο βούτυρο το αλεύρι και μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. Αφήνουμε να δέσει και σερβίρουμε τους λαχανοντολμάδες με τη σάλτσα.

Αυτό το ήξερες;

Σχετικά με τη συνταγή

Από τον χρήστη: cookon
Βαθμός δυσκολίας: δύσκολες
Σκεύος: κατσαρόλα
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Ποσότητα για: 6 άτομα

Δες επίσης...

Γαρίδες τηγανητές με σως κοκτέιλ

Κατηγορία: Ψάρια και Θαλασσινά, Θαλασσινά, Μαλακόστρακα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 1 κιλό γαρίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 σκελίδα σκόρδο...

Κυδώνια γεμιστά με κιμά

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 8 κυδώνια μέτριου μεγέθους 500γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ⅓...

Μυδοπίλαφο

Κατηγορία: Νηστίσιμες, Ψάρια και Θαλασσινά, Θαλασσινά, Οστρακοειδή, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 25 μύδια με το κέλυφος ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο 1 ποτηράκι κρασί λευκό 1 φλιτζ. νερό 2 κρεμμύδια...

Οσομπούκο συνοδευόμενο με ριζότο σαφράν (Ossibuchi di vitello e risotto allo zafferano)

Κατηγορία: Κρέας, Μοσχάρι και βουβάλι
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για το οσομπούκο 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (από μπούτι- οσομπούκο) 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 80γρ. βούτυρο 1...

Φρέσκες ταλιατέλες με πορτσίνι και κοτόπουλο

Κατηγορία: Κρέας, Κοτόπουλο και Πουλερικά, Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες, Φρέσκα ζυμαρικά
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τα ζυμαρικά φρέσκες ταλιατέλες 2 κλωστές σαφράν 1 πρέζα σκόνη σκόρδου αλάτι για το...

Γαρίδες με πικάντικη σάλτσα

Κατηγορία: Νηστίσιμες, Ψάρια και Θαλασσινά, Θαλασσινά, Μαλακόστρακα, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 30 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 500γρ. γαρίδες μεγάλες ½ κ.σ. μπούκοβο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 συσκευασία τοματάκια [qtip:κονκασέ|1)...