Κολοκύθια με τη ρίγανη

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια εξωτερικά χωρίς να κόψουμε τις άκρες. Σε κοχλάζον νερό με λίγο αλάτι, βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. τα κολοκυθάκια για περίπου 8-10 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος τους.
2. Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα βάζουμε σε μπολ. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε στα κολοκυθάκια το μείγμα και το μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε χλιαρά ή κρύα.