Καλκάνι ογκραντέν

Διαδικασία συνταγής

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC.
2. Σε τηγανάκι λιώνουμε το μισό βούτυρο, και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να απορροφήσουν το βούτυρο για 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το καλκάνι και το κρασί.
4. Μεταφέρουμε σε ταψάκι το ψάρι.
5. Προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος.
6. Δίνουμε μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C. και περιχύνουμε το ψάρι με τα λαχανικά και τη σάλτσα.
7. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , μοσχοκάρυδο και το υπόλοιπο βούτυρο το διασκορπίζουμε σε κομματάκια σε όλο το ταψί.
8. Ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.
9. Συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας.