Ψαρόσουπα με κοκκινόψαρα

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα ψάρια από λέπια και εντόσθια. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό, 1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τα ψάρια.
2. Αφήνουμε να βράσουνΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100^οC. για 10-15 λεπτά (από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το νερό).
3. Βγάζουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας τα ψάρια σε πιατέλα, περνάμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά. που έχουμε στη κατσαρόλα από σήτα για να μη μείνει μέσα κανένα κοκκαλάκι.
4. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το πράσο και το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσουν, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε το ζωμό από τα ψάρια και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν.
6. ΚαρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με αλάτι, πιπέρι και στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
7. Δοκιμάζουμε τα λαχανικά, όταν μαλακώσουν τα λιώνουμε προαιρετικά με ραβδομπλέντερ.
8. Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε τα ψάρια από τα κόκκαλα. Προσθέτουμε τα καθαρισμένα κομμάτια των ψαριών στο πιάτο.
9. Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα μας.