Λαχταριστοί λαχανοντολμάδες με πηχτή σάλτσα

Λαχταριστοί λαχανοντολμάδες με πηχτή σάλτσα

please share me:)

Βαθμολογία

Μέσος όρος: 4 (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 μεγάλο λάχανο
  • 1 κιλό κιμάς (800γρ. μοσχάρι και 200γρ. χοιρινό).
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζ. ρύζι
  • 1 μέτρια ντομάτα στον ρεντέ
  • 1 κ.γ. ξύδι
  • ½ κ.γ. κοφτό κύμινο
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γ. βούτυρο
  • 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 2-3 λεμόνια (ο χυμός τους)
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. χοντρό αλάτι και 1 κ.σ. ξινό

για τη σάλτσα

  • το ζουμί από τους λαχανοντολμάδες
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 1 κ.σ. κοφτή κορνφλάουρ
  • αλάτι και λεμόνι (κατά βούληση προαιρετικά)

Διαδικασία συνταγής

  1. Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό όπου έχουμε ρίξει χοντρό αλάτι και ένα κουτάλι σούπας ξινό (λεμόν τουζού). Ρίχνουμε το λάχανο και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, αποσύρουμε από την φωτιά αλλά το αφήνουμε στο καφτό νερό για ακόμη 15-20 λεπτά ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα.
  2. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά (ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους ) και τέλος την ντομάτα.
  3. Όταν κρυώσει το μείγμα το ανακατεύουμε με τον κιμά, το ρύζι, το ξύδι, το μαϊντανό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  4. Χωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο αφού κόψουμε τα σκληρά μέρη. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα τα χωρίζουμε στην μέση. Βάζουμε σε κάθε ένα από τα φύλλα μια κουταλιά γέμιση και το τυλίγουμε χαλαρά σε ρολό.
  5. Τοποθετούμε τα ρολά (σαρμάδες) σε σειρές σε μια κατσαρόλα που στην βάση της έχω απλώσει φύλλα λάχανου (και τα χοντρά κομμάτια που κόψαμε από τα φύλλα.
  6. Ρίχνουμε από πάνω μισό φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό κοκκαλα μοσχαρίσια, χυμό λεμονιού (ανάλογα το πόσο ξινούς τους θέλουμε) και επιπλέον λίγο λάδι. Σκεπάζουμε με πιάτο και ψήνουμε σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα (ή λιγότερο αν χρησιμοποιούμε χύτρα).
  7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
  8. Χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε το κορνφλάουρ. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε το ζουμί από τους λαχανοντολμάδες, λεμόνι και αλάτι αν χρειάζεται. Κρατάμε χωριστά τη σάλτσα από τους λαχανοντολμάδες.

Αυτό το ήξερες;

Tips - Μην ξεχνάτε ότι:

Σε κάθε περίπτωση αν είναι να κρατήσουμε το φαγητό και για την επόμενη μέρα, αποθηκεύουμε ξεχωριστά τους λαχανοντολμάδες από τον ζωμό τους.

Σχετικά με τη συνταγή

Από τον χρήστη: cookon
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Σκεύος: κατσαρόλα
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Ποσότητα για: 6 άτομα

Δες επίσης...

Λαχανοντολμάδες

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τους λαχανοντολμάδες 1½ - 2 κιλά λάχανο 500γρ. κιμά ανάμεικτο (μοσχάρι και χοιρινό) ¾ φλιτζ. ρύζι γλασέ...

Λαχανοντολμάδες με σάλτσα ντομάτας

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: περισσότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τη γέμιση 1 μεγάλο λάχανο 1 κιλό κιμάς (800γρ. μοσχάρι και 200γρ. χοιρινό). 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα...

Ντολμαδάκια με κιμά

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Βαθμός δυσκολίας: μέτριας δυσκολίας
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής για τα ντολμαδάκια 60 αμπελόφυλλα φρέσκα 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 φλιτζ. ελληνικού καφέ ρύζι καρολίνα ή...

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Κατηγορία: Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 90 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 12-14 κολοκυθάκια για γέμισμα χοντρά 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος (χοιρινό και μοσχάρι) 12 κ.σ. ρύζι...

Πικάντικα σουτζουκάκια με σάλτσα

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 500γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 500γρ. κιμάς αρνίσιος 1 αυγό 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φέτες μεγάλες ψωμί...

Κουπέπια

Κατηγορία: Κρέας, Κιμά, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολες
Χρόνος ετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά
Χρειάζεστε: Υλικά συνταγής 40 μεγάλα κληματόφυλλα 650γρ. κιμάς ½ ποτήρι ρύζι γλασσέ πλυμμένο στραγγισμένο 10 κ.σ λάδι 1 κ.γ....