Κρεμ καραμελέ

Διαδικασία συνταγής

για την καραμέλα

1. Σε κατσαρόλα λιώνουμε τη ζάχαρη στο νερό και τα βάζουμε να βράσουν γρήγορα. Αφού αρχίσει το βράσιμο δεν ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα αδειάζουμε την καραμέλα σε 6 στρογγυλά πορσελάνινα μπολάκια και τα γέρνουμε να πάει η καραμέλα και στα πλαϊνά.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^οC.

για την κρέμα

1. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, τη βανίλια, την κανέλα, το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. λεμονιού, να ζεσταθεί καλά αλλά όχι να βράσειΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C..
2. Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά και τον κρόκο μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε μέσα το γάλα σιγά-σιγά σε «κλωστή» να μην κόψει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στα μπολάκια. Βάζουμε σε ταψί νεράκι (να είναι μισογεμάτο) και τοποθετούμε μέσα τα μπολάκια.
4. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε αν η κρέμα μας είναι έτοιμη, τρυπάμε με τη μύτη ενός μαχαιριού μια από τις κρέμες αν κάνει κόψιμο εμφανές, είναι έτοιμη.