Κοτόπουλο στη γάστρα με πατάτες και καρότα

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τα καρότα σε μπαστουνάκια. Τα τοποθετούμε στην γάστρα και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι νερό.
2. Βάζουμε στη μέση της γάστρας το κοτόπουλο, πάνω από τα λαχανικά. Μπήγουμε το βούτυρο στο κοτόπουλο, ανάμεσα στο στήθος και την πέτσα του, για να παραμείνει ζουμερό.
3. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Σε μπολ αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, τη μουστάρδα, το θυμάριΑρωματικό φυτό με ισχυρό άρωμα. Το θυμάρι ταιριάζει τόσο με κρέατα όσο και με λαχανικά., το μίγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με το μίγμα το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200 βαθμούς για 1 ½ ώρα με κλειστό καπάκι. Μετά το πέρας της μιάμισης ώρας, ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα του κοτόπουλου και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη γάστρα.
5. Συνεχίζουμε το ψήσιμο των λαχανικών για 15 λεπτά, αφού αφαιρέσουμε τα περισσότερα υγρά από τη γάστρα και τα τοποθετήσουμε σε ένα μπολ. Με αυτά θα φτιάξουμε μια πηχτή σως για το φαγητό.
6. Προσθέτουμε στα υγρά μία κουταλιά μουστάρδα και χτυπάμε με ραβδομπλέντερ. Η σως θα γίνει πηχτή και θα περιέχει όλη τη νοστιμιά του κρέατος, των λαχανικών και της μαρινάδας.
7. Σερβίρουμε ζεστό.