Καρμπονάρα

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε το νερό σε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
2. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το νερό, ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
3. Στραγγίζουμε, κρατώντας όμως ένα ποτήρι από το νερό τους, στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος (να είναι αλ ντεντε).
4. Στην κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το μπέικον στο ελαιόλαδο.
5. Μετά από 3 λεπτά, προσθέτουμε λίγο από το νερό (1 φλιτζανάκι) στο οποίο βράσαμε τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
7. Χτυπάμε σ’ ένα μπολ τα αυγά με την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Προαιρετικά τρίβουμε επιπλέον πιπέρι.