Εύκολη σπανακόπιτα με τελεμέ Θράκης

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε το φύλλο αν δεν χρησιμοποιούμε εμπορίου. Αν χρησιμοποιούμε εμπορίου ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη γέμιση.
2. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαραθείΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντας τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μην τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. το σπανάκι καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και τρίβουμε τον τελεμέ μέσα στη γέμιση.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στη γέμιση.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε ένα-ένα τα μισά από τα φύλλα. Βουτυρώνουμε κάθε φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε από πάνω την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα. Και αυτά τα βουτυρώνουμε. Αλείφουμε με βούτυρο και από πάνω την πίτα και κόβουμε σε κομμάτια.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^οC μέχρι να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. η πίτα και να ψηθεί και από κάτω.