Αυγόπιτα με βρασμένα αυγά

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε τα αυγά με το γιαούρτι και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλευριού κοσκινισμένη. Προσθέτουμε το αλάτι και την ζάχαρη και σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο να γίνει μια ζύμη μαλακή.
2. Ετοιμάζουμε την γέμιση: σε μεγάλο μπολ ή λεκάνη βάζουμε τα αυγά μαζι με τα μυρωδικά, τα τυριά και το πιπέρι. Φτιάχνουμε μια κρέμα σε μικρό κατσαρολάκι: βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει καλά. Προσθέτουμε την κρέμα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^οC. Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 μέρη και ανοίγουμε 2 φύλλα.
4. Αλείφουμε ένα μέτριο ταψάκι με λίγη μαργαρίνηΦυτικό λίπος, το οποίο κυκλοφορεί ευρέως στο εμπόριο. ή βούτυρο και βάζουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε την γέμιση στο ταψί και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Σφραγίζουμε τις πλευρές της πίτας ενώνοντας τα δύο φύλλα. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο ή μαργαρίνη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσειΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο. το φύλλο.