Φακόρυζο με σπανάκι και κόκκινες πιπεριές

Διαδικασία συνταγής

1. Σε κοχλάζον αλατισμένο νερό, βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. τις φακές για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με το πόσο βραστερές είναι). Τις σουρώνουμε.
2. ΣοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές. Μόλις μαραθούνΜαλακώνουμε λαχανικά (χρησιμοποιείται κυρίως για το κρεμμύδι), μαγειρεύοντάς τα ελαφρά, ώστε να βγάλουν τους χυμούς τους, αλλά να μη τσιγαριστούν και πάρουν  χρώμα. λίγο τα υλικά, προσθέτουμε 2½ φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση το νερό, προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Όταν έχει μείνει πολύ λίγο νερό, προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε να μαραθεί από τον ατμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να τραβήξει τα υγρά του.
3. Όταν τραβήξει το ρύζι τα υγρά του προσθέτουμε τις φακές και το χυμό λεμονιού. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε αρωματικά της αρεσκείας μας (μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος.). Σερβίρουμε.