Σολομός με πικάντικη και γλυκιά σάλτσα καρότου και βασιλικό

Διαδικασία συνταγής

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και λίγο αλάτι και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το τζίντζερΚυκλοφορεί σαν μπαχαρικό σε σκόνη αλλά και φρέσκο. Φρέσκο διατηρειται 2-3 εβδομάδες στο ψυγείο. Έχει γεύση φρουτώδη αρωματική και καυτερή., και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το κάρυ σε σκόνη, το καγιένΠιπέρι κόκκινο καυτερό., το καυτερό κόκκινο πιπέρι και 1 σφηνάκι νερό. Μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας.
2. Προσθέτουμε τα καρότα, τη μπανάνα, αλάτι, και 2 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C.. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. ακάλυπτα, 15 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν αρκετά.
3. Κάνουμε πουρέΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. τη σάλτσα με τη βοήθεια ραβδομπλέντερ ή περνώντας την από μούλτι. Ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το χυμό λάιμ. Δίνουμε μια βράση και αν θέλουμε πιο απαλή υφή περνάμε τη σάλτσα από σουρωτήρι.
4. Βγάζουμε το σολομό από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 10 λεπτά. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα φιλέτα σολομού για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε τη σάλτσα στο τηγάνι. Αφήνουμε 1 λεπτό να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά, σε γλυκό ή φαγητό, αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με φρέσκο βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος. και σερβίρουμε.