Η θρεπτική αξία της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα με την χαρακτηριστική πικρή της γεύση είναι πηγή μαγνησίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το μαγνήσιο βοηθάει στην καλη λειτουργία του εγκεφάλου. Η κατανάλωση μελιτζάνας προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα απο την υπεροξείδωση των λιπών απο τις ελεύθερες ρίζες. Συγκεκριμένα η μελιτζάνα εξαιτίας της ανθοκυανίνης nasunin που περιέχει, κατατάσσεται στις τροφές με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα (100γρ. μαγειρεμένης μελιτζάνας μας δίνει 370 μονάδες orac(μονάδες μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων).

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Μελιτζανόπιτα
Μελιτζανόπιτα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Πίτες και Ζύμες, Πίτες, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας
Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κιμά

Πολύχρωμο ιμάμ
Πολύχρωμο ιμάμ

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Vegan, Vegetarian, Για παιδιά, Νηστίσιμες, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά

Μίνι σουβλάκια κοτόπουλου με ψητά λαχανικά
Μίνι σουβλάκια κοτόπουλου με ψητά λαχανικά

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κοτόπουλο και Πουλερικά, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά

Ελαφρύς μουσακάς
Ελαφρύς μουσακάς

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κιμά, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά

Μαριναρισμένα ψητά λαχανικά
Μαριναρισμένα ψητά λαχανικά

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Νηστίσιμες, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Ομελέτα με μελιτζάνα, μανιτάρια και ρόκα
Ομελέτα με μελιτζάνα, μανιτάρια και ρόκα

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Αυγά, Ομελέτες

Χυλοπίτες με σάλτσα λαχανικών και παρμεζάνα
Χυλοπίτες με σάλτσα λαχανικών και παρμεζάνα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες