Η θρεπτική αξία της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα με την χαρακτηριστική πικρή της γεύση είναι πηγή μαγνησίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το μαγνήσιο βοηθάει στην καλη λειτουργία του εγκεφάλου. Η κατανάλωση μελιτζάνας προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα απο την υπεροξείδωση των λιπών απο τις ελεύθερες ρίζες. Συγκεκριμένα η μελιτζάνα εξαιτίας της ανθοκυανίνης nasunin που περιέχει, κατατάσσεται στις τροφές με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα (100γρ. μαγειρεμένης μελιτζάνας μας δίνει 370 μονάδες orac(μονάδες μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων).

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας
Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές

Μουσακάς παραδοσιακός
Μουσακάς παραδοσιακός

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας
Σουτζουκάκια με πουρέ μελιτζάνας

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κιμά

Ομελέτα με μελιτζάνα, μανιτάρια και ρόκα
Ομελέτα με μελιτζάνα, μανιτάρια και ρόκα

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Αυγά, Ομελέτες

Χυλοπίτες με σάλτσα λαχανικών και παρμεζάνα
Χυλοπίτες με σάλτσα λαχανικών και παρμεζάνα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ζυμαρικά και ρύζια, Ζυμαρικά, Μακαρονάδες

Μπριάμ με βασιλικό
Μπριάμ με βασιλικό

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Νηστίσιμες, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά

Γρήγορα και ελαφριά μελιτζανομπουρεκάκια
Γρήγορα και ελαφριά μελιτζανομπουρεκάκια

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα
Μελιτζάνες και πιπεριές με σάλτσα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Νηστίσιμες, Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες