Η θρεπτική αξία της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα με την χαρακτηριστική πικρή της γεύση είναι πηγή μαγνησίου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Το μαγνήσιο βοηθάει στην καλη λειτουργία του εγκεφάλου. Η κατανάλωση μελιτζάνας προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα απο την υπεροξείδωση των λιπών απο τις ελεύθερες ρίζες. Συγκεκριμένα η μελιτζάνα εξαιτίας της ανθοκυανίνης nasunin που περιέχει, κατατάσσεται στις τροφές με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα (100γρ. μαγειρεμένης μελιτζάνας μας δίνει 370 μονάδες orac(μονάδες μέτρησης αντιοξειδωτικής ικανότητας των τροφίμων).

Σχετικές συνταγές

Δες αναλυτικά τις συνταγές εδώ

Σουφικό
Σουφικό

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Vegan, Vegetarian, Νηστίσιμες, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά

Κουπάκια μελιτζάνας με κρεμμύδια και φέτα
Κουπάκια μελιτζάνας με κρεμμύδια και φέτα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Ορεκτικά, Ορεκτικά, Ζεστά ορεκτικά, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας
Λαχανικά στο γκριλ με βινεγκρέτ αντσούγιας

λιγότερο από 30 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες, Σαλάτες, Σαλάτες βραστές

Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά
Μελιτζάνες παπουτσάκια με κιμά

περισσότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κιμά, Λαχανικά, Λαχανικά λαδερά

Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη
Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Vegan, Vegetarian, Νηστίσιμες, Σαλάτες, Αλοιφές

Κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα
Κοτόπουλο με λαχανικά στη γάστρα

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Κρέας, Κοτόπουλο και Πουλερικά

Μουσακάς παραδοσιακός
Μουσακάς παραδοσιακός

λιγότερο από 90 λεπτά
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες

Μελιτζανόπιτα
Μελιτζανόπιτα

λιγότερο από 60 λεπτά
Δυσκολία: εύκολες
Πίτες και Ζύμες, Πίτες, Λαχανικά, Λαχανικά διάφορες