Πίτα του βοσκού ελληνική

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε τη μελιτζάνα για 1 ώρα σε νερό με αλάτι. Στραγγίζουμε.
2. Σε κατσαρόλα, σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μελιτζάνα και τις πιπεριές για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε το κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια ή ξεψαχνισμένο και την ντομάτα, καρυκεύουμεΠροσθέτω στο φαγητό υλικά, κυρίως μπαχαρικά ή αρωματικά, για να δώσω πιο πικάντικη γεύση. με τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Σοτάρουμε όλα μαζί για 5 λεπτά μαζί με τα λαχανικά.
3. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με κρασί και προσθέτουμε το ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά.. Μόλις πάρει βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. το φαγητό, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοψήνουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.
4. Βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά με τις πατάτες με το γάλα ώστε να γίνει ο πουρέςΒρασμένη και πολτοποιημένη τροφή, περασμένη από μηχανή του πουρέ ή από τρυπητό. μας απαλός. Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι γραβιέρα, μοσχοκάρυδο και τις 3 κ.σ. βούτυρο. Ανακατεύουμε.
5. Βάζουμε σε πυρέξ 33 εκ. το μείγμα με το κρέας και τα λαχανικά. Απλώνουμε από πάνω τον πουρέ. ΠασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με την υπόλοιπη γραβιέρα και με μικρά κομματάκια βούτυρο (από το 1 κ.σ. που κρατήσαμε). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 °C για περίπου 45 λεπτά.