Μπάχουρας

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε τα έντερα πολύ καλά. Τα γυρίζουμε τα μέσα έξω. Τα σαπουνίζουμε με χλιαρό νερό και τα ξεπλένουμε με κρύο. Βάζουμε τα πλυμένα έντερα σε μια λεκάνη προσθέτοντας το ξύδι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Κατόπιν τα στραγγίζουμε και είναι έτοιμα για γέμισμα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεκάνη, εκτός από το νερό και το ξύδι (το οποίο χρησιμοποιήσαμε ήδη στην προετοιμασία των εντέρων). Αρχίζουμε να γεμίζουμε, προσθέτοντας λίγο νερό στο έντερο, ώστε να προχωρά η γέμιση στο εσωτερικό. Δεν πρέπει να γεμίζουμε πολύ το έντερο ώστε να είναι φυρό (λίγο πλακέ), για να μη σκάσει.
3. Αφού γεμίσουμε τα έντερα (προσοχή δεν τα δένουμε), τα τρυπάμε αρκετές φορές σε διάφορα μέρη με ένα χοντρό βελόνι και τα βράζουμεΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C. προσθέτοντας το νερό, σε μια κατσαρόλα, για 10 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για μισή ώρα. Ανεβάζουμε τους βαθμούς στους 200 °C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να ξεροψηθούν.