Μοσχαράκι με ελιές, κάπαρη και μανιτάρια

Διαδικασία συνταγής

1. Σε τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί.
2. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.
3. Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα τα κομμάτια και τα τοποθετούμε στη γάστρα.
4. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. για 5 λεπτά.
5. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα, ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το κρασί.
6. Βάζουμε τα κρεμμύδια και το ζουμί από το τηγάνι στη γάστρα μαζί με τα μανιτάρια, την κάπαρηΑκανθώδες φυτό που συλλέγεται κυρίως τον Μάιο και διατηρείται τουρσί σε ξύδι (δεν καταναλώνεται ποτέ ωμή). Δίνει ιδαίτερη γεύση στις σαλάτες αλλά και σε σάλτσες. Στην Ελλάδα συναντάται κυρίως στις Κυκλάδες., το θυμάριΑρωματικό φυτό με ισχυρό άρωμα. Το θυμάρι ταιριάζει τόσο με κρέατα όσο και με λαχανικά. και τις ελιές.
7. Προσθέτουμε νεράκι ή ζωμόΥγρό στο οποίο έχουμε βράσει διάφορα υλικά κατά περίπτωση και το οποίο το χρησιμοποιούμε για να δώσουμε περισσότερη γεύση και άρωμα στα φαγητά..
8. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για 1½ με 2 ώρες.
9. 10 λεπτά πριν σβήσουμε το φαγητό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ρίγανη.
10. Με τη σάλτσα που μένει στη γάστρα περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος στο σερβίρισμα.