Μαρμελάδα μανταρίνι

short url (for easy share)

Μέσος όρος: 5 (1 vote)

 

Υλικά συνταγής

  • 1 ½ κιλό μανταρίνια
  • 800γρ. - 1 κιλό ζάχαρη
  • ½ λεμόνι (ο χυμός του)
  • 6 φλιτζ. νερό
  • 1 κ.σ. γκραν μαρνιέΛικέρ γαλλικής προέλευσης με βάση το κονιάκ, στο οποίο προστίθεται και άρωμα τροπικών πορτοκαλιών. (προαιρετικά)
cooklathina
Ποσότητα: 3 - 4 βάζα των 250γρ.

Διαδικασία συνταγής

  1. Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Καθαρίζουμε από την φλούδα και στη συνέχεια καθαρίζουμε την φλούδα από το παχύ λευκό στρώμα. Ψιλοκόβουμε τις φλούδες σε λεπτές λωρίδες.
  2. Καθαρίζουμε τη σάρκα από τις χοντρές ίνες και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Δεν πετάμε τα κουκούτσια, τα βάζουμε σε τούλι και τα δένουμεΚάνω ένα ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. καλά.
  3. Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα μέρη του φρούτου(φλούδα,σάρκα, κουκούτσια) με το νερό, βάζουμε ένα πιάτο ανάποδα για να τα κρατάει βυθισμένα και τα αφήνουμε για μια νύχτα.Η διαδικασία αυτή γίνεται για να βγεί η πηκτίνηΥδατάνθρακας που ανήκει στους πολυσακχαρίτες. Βρίσκεται στη φύση σε διάφορα λαχανικά και φρούτα, αλλά παράγεται και τεχνητά. και να μαλακώσει ελαφρώς η φλούδα.
  4. Την επόμενη μέρα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα το περιεχόμενο της λεκάνης. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση, τόσο όσο να μαλακώσουν οι φλούδες.
  5. Αφαιρούμε το τούλι με τα κουκούτσια και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να κλείσουμε το μάτι. Δεν θέλουμε να βράζει το μείγμα, ανακατεύουμε διαρκώς να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, σιγοβράζουμε ξεσκέπαστο το μείγμα μέχρι να δέσει η μαρμελάδα μας για περίπου 35-40 λεπτά.
  7. Μόλις δέσει προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το λικέρ, αν χρησιμοποιούμε. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην κατσαρόλα για μερικά λεπτά, ίσα ίσα να πάνε τα αρώματα παντού.
  8. Βάζουμε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και γυρνάμε ανάποδα. Αφού κρυώσει τα αποθηκεύουμε σε σκιερό μέρος.
  9. Εναλλακτικά βάζουμε την μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, την αφήνουμε να κρυώσει και μετά σφραγίζουμε.

Αυτό το ήξερες

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αποστειρώσουμε τα βάζα μας: 1) Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Τα αφαιρούμε με μασιά ή γάντια και τα αφήνουμε  ανάποδα να...
Τα μανταρίνια ανήκουν στην οικογένεια των εσπεριδοειδών. Είναι ένα φρούτο πλούσιο σε κάλιο, φλαβονοειδή, βιταμίνη C, βιταμίνη Α και ειδικά σε κάποια καροτενοειδή, στα οποία οφείλεται και το έντονο...

Σχόλια

Νέο σχόλιο

Εμφανίσεις συνταγής: 5566 Εμφανίσεις σήμερα: 1