Κέικ με καρότο

Διαδικασία συνταγής

1. Ετοιμάζουμε το κέικ: με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα βάζουμε σε ϕόρμα για κέικ (25-30εκ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο ϕούρνο, για 1 ώρα στους 200^οC στις αντιστάσεις.
2. Μετά τα πρώτα 30 λεπτά, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί. Όταν κρυώσει το βγάζουμε απο τη ϕόρμα και σερβίρουμε ή το διακοσμούμε με το γλάσοΛεπτή στρώση επικάλυψης γλυκισμάτων, μπισκότων, κλπ. Μείγμα άχνης ζάχαρης και νερού. Με την προσθήκη χρωμάτων ζαχαροπλαστικής, φτιάχνουμε και γλάσο σε διάφορα χρώματα..
3. Για να ετοιμάσουμε το γλάσο, χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη. Καλύπτουμε το κέικ με το γλάσο και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.