Σολομός με πράσινη σαλάτα

Διαδικασία συνταγής

1. Μαγειρεύουμε τα φασολάκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αλατίζουμε με ανθό αλατιού.
2. Φτιάχνουμε τη σως λαδολέμονου και περιχύνουμε την πράσινη σαλάτα.
3. Για το ψάρι: αλείφουμε το σολομό με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. και τις δυο του πλευρές με άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
4. Βάζουμε το σχαροτήγανο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε το σολομό στο τηγάνι και ψήνουμε 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρνάμε πλευρά και ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα.
5. Τελειώνουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C για 5 λεπτά (τυλίγουμε το χερούλι του τηγανιού με αλουμινόχαρτο αν δεν είναι κατάλληλο για φούρνο).
6. Σερβίρουμε το σολομό με τη σαλάτα και τα φασολάκια που έχουμε ετοιμάσει.