Το προζύμι είναι μια συμβιωτική καλλιέργεια μικροοργανισμών από τις οικογένειες των σακχαρομυκήτων και των λακτοβάκιλλων. Το προζύμι ουσιαστικά είναι νερό με αλεύρι που στην κατάλληλη θερμοκρασία...
Ψωμί ολικής με προζύμι
Υλικά συνταγής
- 500γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 250γρ. αλεύρι μαλακό
- 250γρ. αλεύρι σκληρό
- 100γρ. προζύμι
- 25γρ. μαγιά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. αλάτι
- 500ml νερό
cooklila
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Ποσότητα: 2 καρβέλια
'Ενα μοναδικό δώρο για τα παιδιά!
Διαδικασία συνταγής
- Σε λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και αρχίζουμε το ζύμωμα παραδοσιακά με τα χέρια. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά αργά και μετά πιο δυνατά για άλλα 5 λεπτά.
- Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με πετσέτα για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200οC.
- Χωρίζουμε τη ζύμη μας στα δύο και πλάθουμε δύο στρόγγυλα καρβέλια. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 40 λεπτά.
- Κάνουμε 3 χαρακιές σε κάθε καρβέλι και πασπαλίζουμεΡίχνω ελαφρά σε γλυκό ή φαγητό αλεύρι, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, κανέλα κ.ά. με λίγο αλεύρι.
- Βάουμε στον φούρνο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 190οC και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Έπειτα κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου κι άλλο, στους 160οC.
- Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Αυτό το ήξερες
Το ψωμί με προζύμι παλαιότερα πίστευαν πως βοηθά στην θεραπεία απο τον καρκίνο και τα σεξουαλικώς μεταδιδόμενα νοσήματα. Επίσης, πίστευαν ότι η κατανάλωση μείωνε την άσχημη μυρωδιά των άκρων. Η...
Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σε φυτικές ίνες, σε σχέση με τα προιόντα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι. Δίνουν λιγότερες θερμίδες αλλά...
Tips - Μην ξεχνάς ότι...
Προζύμι και φρέσκια μαγιά μπορείτε να προμηθευτείτε από τον φούρνο της γειτονιάς σας.
Σχόλια
Εμφανίσεις συνταγής: 10586
Εμφανίσεις σήμερα: 0
Νέο σχόλιο