Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο πανέ

Διαδικασία συνταγής

1. Στρώνουμε λαδόκολα σε ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^ο C στον αέρα.
2. Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα. Βάζουμε σε ξεχωριστά πιάτα το αλεύρι, τη φρυγανιάΞεραμένες φέτες ψωμιού. και το αυγό. Το αυγό το χτυπάμε αφού πρώτα το αλατοπιπερώσουμε.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλο και τα πανάρουμεΠερνάμε ένα κομμάτι κρέας, ψάρι κ.τ.λ. από αυγό χτυπημένο και από τριμμένη φρυγανιά.. Περνάμε πρώτα από το αλεύρι και τινάζουμε. Έπειτα το βουτάμε στο αυγό και τέλος, στη φρυγανιά.
4. Βάζουμε στο ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στον προθερμασμένο φούρνο.
5. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Πλένουμε καλά και κόβουμε το μαρούλι και το ραντίτσιοΙταλικό κόκκινο μαρούλι, πολύ μικρό σε μέγεθος. και τρίβουμε το καρότο. Σε σαλατιέρα προσθέτουμε τα υλικά και προσθέτουμε την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε την κρέμα βαλσαμικού με την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε την σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά.
6. Βγάζουμε από το φούρνο τα φιλετάκια πανέ και τα κόβουμε προαιρετικά σε μπουκιές. Σερβίρουμε μαζί με τη σαλάτα.