Μπούτι κατσικίσιο με μέλι και κρασί

Διαδικασία συνταγής

1. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα. Τις βάζουμε στη γάστρα μαζί με το καρότο, τις πιπεριές, το χυμό και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του. λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.
2. Κάνουμε τρύπες με ένα μαχαιράκι στο κρέας και βάζουμε μέσα το σκόρδο και λίγο βούτυρο. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με το μέλι, τη μουστάρδα, θυμάριΑρωματικό φυτό με ισχυρό άρωμα. Το θυμάρι ταιριάζει τόσο με κρέατα όσο και με λαχανικά., ρίγανη και λίγο από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το μπούτι και το αλείφουμε με τη μαρινάδα. Από πάνω βάζουμε το κατσικάκι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρασί.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.