Μους ρικότας με καρύδια και μέλι

Διαδικασία συνταγής

1. Αναμειγνύουμε σε μπολ τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και το ξύσμαΤο εξωτερικό μέρος της φλούδας των εσπεριδοειδών το οποίο χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε γλυκά ή φαγητά. Με τρίφτη στο ψιλό σημείο ξύνουμε το φρούτο (π.χ. πορτοκάλι) και παίρνουμε το ξύσμα του., να γίνει πολτός η ζάχαρη.
2. Δουλεύουμε με μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, τη ρικόταΙταλικό τυρί που παρασκευάζεται από τυρόγαλο αγελαδινό ή πρόβειο. Το τυρόγαλο ζεσταίνεται 2 φορές κατά τη διάρκεια παρασκευής του τυριού. έως ότου σπάσει και αφρατέψει.
3. Προσθέτουμε το μέλι, το πιπέρι και το μείγμα της ζάχαρης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά.
4. Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια κολονάτα ή χαμηλά ανάλογα με το γούστο μας και την περίσταση και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν τουλάχιστον για μισή ώρα.
5. Πριν το σερβίρισμα κάνουμε «κρούστα» με τα καρύδια πάνω από την κρέμα.