Μακεδονίτικα πιτάκια

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε λεκανάκι το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα. Λιώνουμε την μαγιά μέσα στο μείγμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε καλά για περίπου 10 λεπτά.
2. Σκεπάζουμε με μεμβράνη τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Σπάμε το ανεβατό και τρίβουμε πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο τυρί. Ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μπαλάκια και ανοίγουμε ένα ένα σε φύλλο. Δεν θέλουμε να είναι πολύ λεπτό το φύλλο μας. Κόβουμε το φύλλο σε τρίγωνα κομμάτια (περίπου 12-14) και βάζουμε γέμιση στην παχιά πλευρά του τριγώνου. Τυλίγουμε όπως στα κρουασανάκια και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
4. Διαλύουμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και αλείφουμε τα πιτάκια.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC μέχρι να ροδίσουνΨήνω σε δυνατό φούρνο ή σοτάρω σε λιπαρή ουσία ένα υλικό, μέχρι να πάρει χρώμα ροδοκόκκινο..