Κοτόσουπα

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένο με κρύο νερό. Μόλις πάρει μια βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., αρχίζουμε να ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. για μια ώρα περίπου.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι και το ελαιόλαδο, αν θέλουμε μπορούμε να τρίψουμε στον τρίφτη την πατάτα και να την προσθέσουμε κι αυτή στο ζωμό.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο ζωμό του. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, δένουμεΚάνω εναν ζωμό, σάλτσα, σούπα πιο πηχτό, είτε προσθέτοντας αλεύρι ή κορνφλάουρ διαλυμένο σε νερό είτε προσθέτοντας αυγά, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. τη σούπα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Σερβίρουμε ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.