Κέιλ με ρόδι και vegan vinaigrette

Διαδικασία συνταγής

1. Πριν φτιάξουμε τη σαλάτα πρέπει να προετοιμάσουμε το κέιλ για να φύγει η πικράδα του και οι σκληρές του ίνες.
2. Πλένουμε πολύ καλά το κέιλ. Καθαρίζουμε τα φύλλα από τα χοντρά κοτσάνια και αν το επιθυμούμε μπορούμε να τα κόψουμε και κατά μήκος ώστε να κρατήσουμε μόνο τα τρυφερά φύλλα. Στην συγκεκριμένη συνταγή θέλουμε το κέιλ ψιλοκομμένο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τρίβουμε καλά τη σαλάτα σαν να της κάνουμε μασάζ. Με τον τρόπο αυτό το κέιλ θα βγάλει τη μαλακή και γλυκιά γεύση του. Η διαδικασία του μασάζ τελειώνει όταν τα φύλλα σκουραίνουν σε χρώμα και μοιάζουν μεταξένια.
3. Εναλλακτικά, μπορούμε να μπλανσάρουμεΣε κοχλάζων νερό βυθίζω το υλικό που χρειάζεται μπλανσάρισμα για 1 λεπτό (ή περισσότερο ανάλογα με το τι μπλανσάρω). Ειδικά για τα λαχανικά, αμέσως μετά το βραστό νερό τα βάζουμε σε παγωμένο ή τρεχούμενο νερό ώστε να διατηρήσουν τη ζωηράδα τους. τα φύλλα και να τα χρησιμοποιήσουμε.
4. Καθαρίζουμε το ρόδι και ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ(Dressing) Σάλτσα που xρησιμοποιούμε στις σαλάτες και γίνεται κυρίως με λάδι και ξύδι.. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέτουμε στη σαλάτα το ντρέσινγκ και το ρόδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς αν χρησιμοποιούμε και σερβίρουμε.