Καλαμαράκια με κοφτό μακαρονάκι

Διαδικασία συνταγής

1. Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Σε κατσαρόλα σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο για 3-4 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το λεμόνι, τη δάφνη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με βραστό νερό.
3. Μόλις τα υλικά πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100°C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμαράκια, περίπου 20 με 25 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει και να είναι αλ ντέντεΣτο δόντι. Φαγητό, κυρίως ζυμαρικά αλλά και λαχανικά, μαγειρεμένο τόσο όσο να ''κρατάει'' λίγο.. Σερβίρουμε προαιρετικά με μυρωδικά της αρεσκείας μας (μαϊντανό, βασιλικόΑρωματικό φυτό. Τρώγεται κυρίως ωμός για να μην χάνει τη γεύση του. Χρησιμοποιείται πολύ στη Μεσογειακή διατροφή. Υπάρχει στο εμπόριο και αποξηραμένος., δυόσμο).