Ριγκατόνι με θράψαλα

Διαδικασία συνταγής

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμεΤηγανίζω ελαφρά σε λίγο λίπος, λαχανικά ή κρέας, έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα ομοιόμορφα. το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα θράψαλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. ΣβήνουμεΣταματάω το σοτάρισμα, μαγείρεμα ή τσιγάρισμα ρίχνωντας στο φαγητό κρασί, ζωμό ή άλλο υγρό. με το λεμόνι.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, τη λιαστή και τη φρέσκια ντομάτα, το καρότο, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Μόλις τα υλικά πάρουν βράσηΜαγείρεμα σε υγρό που βρίσκεται πάνω από 100 °C., χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμεΒράσιμο σχεδόν στο σημείο του βρασμού, έτσι ώστε να τρεμουλιάζει σταθερά το υγρό έχουμε στην κατσαρόλα. μέχρι να μαλακώσουν τα θράψαλα, περίπου 30 με 40 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό.
4. Παράλληλα, βάζουμε νερό σε κατσαρόλα να βράσει. Αλατίζουμε το νερό μόλις πάρει βράση και προσθέτουμε τα ριγκατόνι. Τα στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο αλλά κρατάμε και μερικές κουταλιές νερό.
5. Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά τα θράψαλα, προσθέτουμε τα ριγκατόνι και το νερό που κρατήσαμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό ανακατευτούμε και σερβίρουμε.